Eleven Madison Park

Das Eleven Madison Park in New York, das höchstpositionierte Restaurant der USA mit drei Michelin-Sternen, verzichtet mit der Wiederöffnung nach der Corona-Pause am 10. Juni 2021 zukünftig auf Fleisch und setzt auf ein pflanzliches Menü. Daniel Humm, der Chefkoch und Miteigentümer des Restaurants, gilt als einer der besten Köche New Yorks und ist die treibende Kraft hinter dieser Entscheidung.

«Es war klar, dass wir nach allem, was wir alle im vergangenen Jahr erlebt haben, nicht dasselbe Restaurant eröffnen konnten.»

Daniel Humm (zitiert nach: elevenmadisonpark.com, 5. mai 2021)
Eleven Madison Park, New York City
(Quelle: Wikimedia Commons)

«In diesem Sinne freue ich mich, Ihnen mitteilen zu können, dass wir die Entscheidung getroffen haben, ein pflanzliches Menü zu servieren, in dem wir keine tierischen Produkte verwenden – jedes Gericht wird aus Gemüse, sowohl aus der Erde als auch aus dem Meer, sowie aus Früchten, Hülsenfrüchten, Pilzen, Getreide und vielem mehr hergestellt.»

DANIEL HUMM (ZITIERT NACH: ELEVENMADISONPARK.COM, 5. MAI 2021)